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平遥小吃-莜面栲栳栳

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1楼大中小发表于 2009-5-11 14:18 只看该作者

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平遥小吃-莜面栲栳栳

莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的６倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。

莜面栲栳栳的制做工序非常严格，和面一般是由体力较好的人负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷，竖立在笼中，蒸约１０分钟后，揭去笼盖，喧腾腾的莜面栲栳栳就成功了。

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flickknife

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2楼大中小发表于 2009-5-11 21:26 只看该作者

我在成都的一家饭店吃到过但是感觉不是很好可能是不正宗

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tewu110 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-5-11 21:32 只看该作者看着怪怪的,没吃过,没见过,还是第一回听说,民间传统,直得发扬,中国真大
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wangl1910 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-5-12 14:16 只看该作者正宗的还是挺好吃的，回想起那会吃过的时候现在也不自然的流出了口水
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yanjishujin

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5楼大中小发表于 2009-5-12 14:29 只看该作者

如果里面有馅料，我估计会更加美味，大概吧，我经常改动传统美食的，不过大多数时间都不太成功，嘿嘿

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emozhangda

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6楼大中小发表于 2009-5-12 16:58 只看该作者

莜面我吃的是长长的蒸的那种加调料伴着吃味道的确不错哦有机会常常楼主发的这个看看一样不

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