干锅菜我很喜欢，越烧越有味道，有时吃得后来，会把别的盘子里不够味道不够酥烂的菜放到干锅里去继续煮。今天做的是干锅鸡，除了两只鸡腿，还有杏鲍菇和莴笋，另外泡发一点干豇豆。干豇豆烧肉很好吃，一般不做他用。一天忽发奇想，泡了一小束放进干锅里，大佳。干锅里的食材，就该是干干的，又吸味的，还要耐煮的。干豇豆恰好是这样的东西，并且还有一股清香味。
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1，干锅炉子。
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) e/ c; K& ^' M9 a, v 2，姜切片，蒜切片，干红辣椒剪成小节，大葱斜切成段。
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3，莴笋切滚刀块，泡发的干豇豆切两寸长的段，分别焯水。杏鲍菇切厚片。
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! V& A% j7 m# d, f7 o$ m 4，鸡腿剁块，用黄酒，酱油，盐，糖，淀粉拌匀，腌制片刻。
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) j- n2 H5 A( J z( r) c; A 1，腌好的鸡块滑油，捞出。
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2，余油爆香姜蒜片，辣椒，花椒，最后下葱段。
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7 {$ x7 Y# W7 D5 r1 @' f9 [ 3，放入鸡块炒香。
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8 l8 _6 l6 s8 Z0 b' J. D 4，放莴笋，杏鲍菇，干豇豆炒匀，加酱油或盐调味。
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5，放入干锅中，点燃固体酒精。
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