香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。2 r+ z$ D$ ^+ Y' U& P2 p  R3 |; i

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! j) b4 A5 h. ~+ C原料：. o2 M; j/ w" w2 [4 d& `
鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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& K0 v3 d3 U" Q2 s5 ?做法：7 t3 s; [8 @6 t7 S
1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
# S- I/ W) b0 C) \+ m2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。8 p' O& R9 t9 m& Q7 i4 z1 p
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。# ^1 a" J9 w' N5 H

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' T) @" s7 w, a4 u/ [4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
* w/ @0 i/ r3 ]' o( V6 X% a5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
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6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。; E0 N, a( G4 T: r: j1 C
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。8 o0 v# O( p% j: A) v" Y1 P. u. \& r

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8 B2 @& }& u3 ]小贴士：
1 x2 x/ ^& i4 b1 p+ g1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
6 F7 S3 B; @5 i2、烫过的香椿反而会变成绿色
) m2 K4 f- A2 f5 ~7 K& F' Z3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离1 m0 _" p9 p  s

汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下