香椿拌豆腐，简单而经典。喵喵曾搞了个香椿五吃，真佩服她想得出那么多花样，我没她有创意，只好把菜的模样变一下，好歹有点新意。% y8 g2 k: t- l5 r9 D
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" p/ P; U! L( V4 k4 u材料：3 Q! e) }) w4 {* {- H( B# }
香椿200克、豆腐200克。; v" n* ~* Z+ a8 `* E# F1 I0 ?) P

( J% ]  ~( D; W' G+ C调料：5 D9 r7 t4 g$ V# d
香油、盐。- q/ Y/ [# ~! i- h' P
做法：" |" I& b% {9 ]( l
1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。3 j' ?: |4 k. u$ |6 h9 z

8 R) Q3 d0 E+ R; X9 _+ m2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。/ |; D" d6 o1 f# B
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3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。& d4 x/ X) y& R2 P; G9 d1 r
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4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。
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5、最后轻轻将模子取出即可。
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备注：
1 f, X5 p2 D$ O7 X1、因香椿含有较多的亚硝酸盐，所以无论怎样烹调，都要先焯一下，捞出沥干水分，再继续操作。
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, W+ T0 e" q# q% n# p" X2、如果想将香椿冷冻保存更长时间，也要先焯熟，再冷冻。
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9 S2 B' _* t* j) u6 N% C1 Z* [做起来很简单，有兴趣你可以试一试！

仅仅有盐和香油是不够的，还应该少加点味精(极少量)和辣椒油，那样才能把香椿的味道最好的体现出来。$ B% x* |7 N. {5 o( l
小时候家里有几棵香椿树，一到每年的这个时候，几乎每天都会往上爬，一手抓着树枝，一手掐着嫩芽，看着那绿色的梗，红色的芽，闻着那沁心的香气，嘴里的口水便不断往肚里咽。, K6 ?+ R, O) ~$ Y
除了拌豆腐，炒鸡蛋，干拌香椿都是不错的下饭菜。每当摘多的时候就晒干，等到香椿叶子老到不能吃的时候，用水一发，味道依旧，又别有一番风味，怀念啊！

不知道豆腐还有这种吃法呢，有机会真想吃吃看，lz的推荐真的很不错！继续加油哦！

看起来感觉有点怪怪的~~但是味道应该不错吧~~

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

这个乡村野菜做得如此矫情，想来是什么主题餐厅之类 的作品吧？可惜目前香椿有些过季了！

非常清新可口的一道凉拌菜，这个季节虽然香椿并非当令的蔬菜但是味道还是很鲜美的，大大介绍的制作方法是很精美很西式的，应该是高级餐馆才会这样去制作，但是在俺看来这样装盘的效果并不是非常好，因为菜品的形状是漂亮了，但是的色却比较暗淡，显不出香椿的绿和豆腐的白嫩，俺认为因该直接用模具将豆腐做出心形的形状来，然后将香椿切得尽可能的细，然后撒在心形的豆腐上，在淋上麻油，盐和少许的鸡精就可以上桌喽，非常感谢大大的美食。

真没有想到豆腐还能凉拌来吃，有点无语，不过还是楼住的分享

制作的还挺有艺术，层层相加，看上去挺美观的可惜不知道味道如何。

做的好漂亮啊，一定很好吃啊！我也想吃了！呵呵！