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[热菜] 酸甜里脊[图文]

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酸甜里脊[图文]

酸甜里脊[图文]
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材料:猪里脊肉350克 " `9 }  C9 }! ?8 X
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腌料:盐1/2茶匙 料酒 1大匙 (玉米淀粉5大匙最后裹入用)' o% i  b! [2 ]

2 O1 x- Y0 P1 U调味料a:蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯
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3 p  V3 {8 G/ c做法:
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4 y1 H5 |8 }  J1 e* ]8 c2 ?1.猪肉切片后,切成细长条
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; z$ S9 h; o* D  v2.先用腌料腌制15分钟$ ?: A& e1 ~( T, k% Z

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- h1 G8 K% Z5 M/ H  D0 D  A7 i3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。0 l6 b( g/ d. U/ n, J! i

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6 ?0 \6 G! ^* c. n! b% k4.锅内烧热油至160度。
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4 h) x4 P1 c5 \" m3 `& X
$ I7 u! b  T5 U0 z) `! c- ?5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。
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6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。
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7.将调料a全部混合。; x- \4 \) j* q6 j& L

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, a! L6 ]" p7 }8.锅内放两大匙油,倒入调料a煮至浓稠
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2 ~/ t) s7 |8 k6 f9 y2 ~9 _9.将炸好的里脊条放入。
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10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。" ^6 Z. P/ J2 J) [3 b1 q* F

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厨神贴士:
5 D) Y4 l6 \4 G/ M, E: t3 C
2 W& C% T* E, }9 o9 b- q/ {! B1.没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
- \8 m1 L4 ^( Q, h5 p* q
& Z1 N9 Y# k8 d1 R; f4 T# D+ s2.因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。: i) V8 x8 l4 u4 c

5 {# @; X# _, J8 P' ?3 j& G6 Q& H3.最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。

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里脊是什么呢,我们这里所谓的“里脊”是一种加肉的烧饼,楼主好像是热菜的

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里脊肉很好吃的,这样做也很不错,以前也尝过,味道很棒

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很不错啊,我也经常这么做,真的很好吃……

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不错 不错 谢谢LZ分享 哈哈 有口富了~

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酸甜可口,又学会了一道菜,回头自己试试。

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这道菜肉不用油炸也行,腌制好的肉扮上生粉用开水汆一下会更嫩。

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好啊!我最喜欢的一道菜,自己做过,可是怎么都做不好,有空一定要再试试

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这道菜其实也可以叫做荔枝肉,我吃过啊,很不错的

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我们这叫菠萝咕噜肉啊。。。非常好吃啊。。。

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