锅包肉( y  A# i6 r6 t' R5 N! h. j8 r
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。5 P  K) P! O+ w9 h3 r" r: s

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材料：
5 |( Z. o) ^8 k$ J3 m+ @4 ?9 Ca：里脊肉，淀粉。
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b：醋，糖，少许生抽。
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* b1 }$ [. E. z1 p& q% b1 ]c：蒜，葱姜，红椒，香菜。
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; F/ s6 Z( C/ i9 K( j8 k做法：6 t: m! M0 S* r4 f5 w% ^7 r9 h/ |
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
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7 e! n, M2 x" K4 |2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
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( x. p- D& ~& p) {+ y/ U3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；# N1 ]; f( Y! T5 r

9 z0 j3 n! M+ a% b9 r4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；  T' s: ]  m2 o2 D' h

$ V5 R2 r7 f* o+ d" A5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
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8 X* y1 R/ V( M6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵
: h- O* p* [8 ~4 X居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差