第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。  C& c" i' d: I- I
先说下做法：
" Q' j3 e5 b( K9 d3 _1 C- a1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。
, w- |8 Q" {/ d" ~2.给羊肉抄糖色
+ c/ r, D  ]. r9 @3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。
9 Y9 O3 Z+ U- Y/ u9 }1 O, ^4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。4 D2 l; j6 j0 r, j+ l; W
5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。" v0 N# j* f' L0 R0 w8 U& ?6 I- `
注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！
$ F$ x: D( x3 C7 q+ m0 R( L3 B- `6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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; @" |( ~: E- a: ~, F! x* ~8 |- r   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说
$ v" P1 J" d7 ^3 z做的被饭店里的味道还要好。
: l3 O$ T3 u1 Q) V+ Z/ V   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。8 g, e2 F$ Y) n0 A7 s$ G
   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。
, C- }& v* \, r0 s: X6 z8 x   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~6 r+ }! a* t7 ^* i$ L1 L: v& A
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[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； ! V: x; Y2 T) P2 k; f
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
8 V- G0 W- g$ V1 E3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
1 k% ~8 O/ h. X& D大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
' J# Z: \+ l: e: y; s3 a# N仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, : v. p9 ]4 z! k) _5 X1 c
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4 e1 Q: D7 v7 t2 d6 W) p4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！