辣子鸡有很多种做法，我最爱吃的也是辣子鸡，四川版本的辣子鸡也是经常吃，不过都是去饭店的时候点的，自己从来没做过，知道怎么做，可就是懒得去弄。前些天决定下决心试验一把，正好冰箱里还有个鸡腿~这不~~今天中午就做了~
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* r$ c" ]. {' g9 t看图吧~0 E2 O5 G; M8 H1 ?! \9 m/ I
首先当然是材料：鸡腿剁成小块，加上料酒和盐腌了大概有一小时吧，干辣椒和花椒根据自己的口味定，葱花和蒜片还有芝麻适量~
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锅里倒油，多倒点，油烧到很热的时候下鸡块炸~ 0 x+ S% v: W) s! e  M5 _9 @

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炸好了~ - n) S) `; L( ?% p& M
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2 _! j8 J3 E) c$ l$ b0 i& z锅里留适量底油，放入蒜片爆香~, d9 |, \6 K# X* A- W+ v
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% H/ X3 w! F* p* T/ n然后加入干辣椒和花椒~   J4 J& h( y, p: q
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小火炒出麻香味后放入事先炸好的鸡块~记住，一直要小火~否则辣椒很快会糊掉的~
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最后加点酱油~白糖~少量盐~味精~芝麻~出锅~ 0 i8 S% c2 g0 Z# l! K
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( i( L5 B  C1 V, D* Q来张近的~味道很棒~嘿嘿~辣椒有点放少了，刚开始怀疑放糖会不会影响味道，事实证明加入少量白糖是英明的，起到了提味的作用，很不错。只可惜做得有点少了，没怎么地就剩一盘辣椒了~~~下次多做点~
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这个菜我做过，一定要用当年的童子鸡这样味道才正宗。鸡肉最好炸两遍这样会外交里嫩。

确实是一道不错的菜，有机会一定在家试试，另外，2楼的老兄又补充了一句（鸡肉最好炸两遍这样会外交里嫩），我想也是这样的，谢谢楼主，红心献上！

那天朋友来我家喝酒我也做了这道菜，我把黄瓜切成小方块状加进去觉的更好吃

不错，我终于会做了，老吃就是不知道怎么去做

这个辣子鸡应该属于川味的，看起来很麻辣的。我还是喜欢吃家乡的辣子鸡

感觉好辣，我只能勉强适应微辣啊，太辣都看到头皮发麻了

只要你不吃红辣椒，你就感觉不到辣。但会很香！

知道么？我的口水都流出来了，想想辣子鸡的味道，唾液腺分泌加速啊