腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下. o  e3 G* |) ~5 j: y

  [# C4 k4 ]7 @5 j+ Y' [7 J3 f; m主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱
* b# R# o2 |& y% V7 Q; z* z9 z" w辅料：姜、葱、豆豉4 H1 \. M& \5 K. _
调料：老抽、糖、花椒3 \5 y+ }  m. O9 C
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1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；
8 Y" _: p6 j: M7 |6 d2 G2 q米要先泡
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咸肉（我加了一节香肠）
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香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）
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2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；' i" z8 w6 h- e3 [1 B5 s4 T
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3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；# [/ ~2 ^+ M0 y# O" F

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, D  H" u& S  ^" t$ L$ c0 ~: ~4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；4 M, d& i3 Y  l% m# F
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; y! n( ]5 j) }2 a" r6 n6 X5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；) X# q. Z, ]. V3 C- U" a
6.把香菇、咸肉平放到大米上；* O. B. Q) d# L0 Q
看着是不是很艺术？; t) \" ~3 s6 W& Z* P/ ]
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, Z; N( H/ K/ I6 o, h7.加水，开火，蒸；% S. E3 r% x# c$ I2 {
8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；6 ~# T6 A8 G0 z: e6 A$ s

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/ O$ Y) C) L0 c# N接下来，就是要制作调味料了
! }6 F9 E  Y/ Y3 p1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；
' {$ V( i/ q# h, V2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；
& t* c/ l0 }! D& _6 T) i" K; F7 [/ _有点黑，不过不味道好啊！
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饭好啦！哈哈。。。
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盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！3 }9 \/ _4 q( E
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注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵
" {4 V) g6 Y" f至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄5 D9 s# g, ?" W
胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！