[炖汤] 木瓜带鱼汤

木瓜带鱼汤7 {1 T* s8 ^: ?0 v& c  p6 ?

7 D" I3 v- c  G% r* W* A　　木瓜带鱼一直是备受推荐的丰胸美食，其实除了丰胸，木瓜和带鱼都营养极为丰富，食疗效果颇佳的食材，二者可焖、烧、炖，当然也可煲汤，皆有滋阴养肝、通乳开胃的功效。木瓜带鱼汤更兼备滋润益气、不寒不燥，是适合男女老少经常饮用的靓汤。
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, b) `. ]- c' R' b) B' {- j　　3~4人份" d, Z3 t0 E9 P) a3 O

. N  w3 G; e2 y: U; r) T　　做法：. O5 b2 z# |1 R( f( o

/ G1 b% x- G( S; o( z% `3 S  m　　1、木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；! w2 i+ X; c* H3 T: S0 s
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　　2、黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；
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" K& x# R" V- o6 e　　3、排骨洗净切块，汆水捞起；
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. _3 G4 ]# U8 o; ?　　4、带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；9 Q$ M1 f/ I( {. |! L$ }$ `
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　　5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。7 N' u4 x' E6 a. ?2 o9 N

0 p0 M5 @9 ~4 H7 h3 ?" \　　功效：5 w$ r, b# f5 m- t. K! u5 S
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　　汤水奶白，味道清润。润肺舒脾、养肝补血、泽肤养发、丰胸催乳。3 F2 i7 ^  V& [" R* c

- x% A' R: x8 F- ^. G2 Z# K$ ]●美食科学堂
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　　带鱼4 I" k; G! }; E) {3 E4 z
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　　带鱼肉厚刺少，红烧、香煎就是非常经典的吃法，外香内鲜。但带鱼肉较腥，要祛腥还是有些技巧的：首先必要的是将带鱼鳞刮净，这步可请卖鱼师傅代劳，然后回家把带鱼腹内的黑膜去掉，这是很容易被人忽视的“腥源”；如果要红烧或香煎，腌带鱼时可加点烈酒；红烧或焖煮时，最后收汁阶段加点醋，也能有效地去除腥味。% K, h2 r5 j( E
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　　带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足具有补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。带鱼肉的脂肪含量要高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，下次烹饪时除了鳞较腥且硬不得不刮去外，记得要保留银白色油脂层了，因为有的人嫌其油腻而用刷子刷净，想不到它还这么有用呢。+ ?' P/ G7 A$ ^0 x' f/ M
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　　带鱼体型一般较大，在市场选冰鲜带鱼时可按自己想要的斤两分段购买。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；
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　　有的带鱼银白光泽上附着一层黄色的物质，这是久放或保管不佳的标志，尽量不要购买。
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, W. L, D2 k( n" s: ~% P　　●靓汤心水
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& a* @! b5 l' U4 B5 g, d* G! s　　1、煲汤用的排骨宜选用唐排，即肩胛排，一般的肉排较肥，煲出来的汤水较油腻，而唐排肉质较滑，鲜香味浓。
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) i; z$ @4 f- J! r& q　　2、如选用青木瓜，则汤水更白，催乳功效也更明显。