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' [5 S5 c+ B0 |4 z  v; a! Y【原材料】
6 E! E* ^, d* B9 {**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
7 c# }* O% o3 h  U1 m' C9 E**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
' O- s8 d7 r3 y5 A- W& B* w0 n- o**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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) B, C' @1 \. Z) b2 [【调味料】$ Z2 ~* @3 k  R2 r% g
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
  Q: Y3 P& z1 ?8 [, c, N. ?【用具】
; G' P. N0 m, r**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。: T6 s2 ~5 }5 B+ Q/ W) K3 h! ]- ]/ m
【做法】
0 s- ?) ?( D6 M" p**叉烧馅: ?3 c+ G  ?! `; h" O
图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。/ a3 E3 e+ C# }$ T2 Z# J2 p
图2：将叉烧肉切碎粒。
+ R- F) F" G: Z( A图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。, u& q5 q# Y' `% k+ N8 `
图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。7 C- {# m, F5 o# k
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。' L6 V9 I8 V+ q$ s& e) W1 r
图6：盛出叉烧馅待用。( u$ p+ s- c9 t* `; a6 R; w3 c

% ?$ }8 \5 _" @& [  d+ t发酵面团# ~' o" Q% m/ U+ R! Y1 `
图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。1 C. w% W: s& B% }, p$ ~+ c
图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。0 M9 W  L: C! n( Q8 ^* d
图3：拌到面团呈雪花状。; W, c1 W$ @+ L7 B% |5 m/ l
图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。& n: |( k) O4 T) x5 m
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。. X8 d. K) \2 B' S, F" b

% [5 J/ G' Q8 `8 X**成形烤焙# u0 _! ]) K1 X: s" L
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。/ s8 f' H5 T" y  V# X0 m/ r
图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。# T0 u' g7 ^- P: f+ E
图3：将叉烧馅放在圆皮中。
* P8 \, [) N' ]图4：包成包子形状。1 U) p  q- O/ Y! E& s
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
9 S& t) f$ X. D8 e5 @8 J4 {2 v图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。& x; E) c- [! j3 N8 ~& \- C
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。, O8 e3 p' P" q7 U  a* {$ ~6 q
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
# W& X5 F% C8 b8 B4 y' R图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
# v% a4 ]+ U# L$ F, ^图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。/ J2 k* o' u3 n1 X
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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* @. R( q( R' M2 Q  g) h**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
" K5 ^; u" O' y+ v8 U**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！3 m% L5 |' l" l  v- a7 B# _
**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀* H* }/ w- U& W. ~

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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！