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$ p- I: B& X. \【主　　料】：) a2 m7 s0 P" R" f* \8 }& c

! }1 m& y9 L# V9 u  z1 t0 c猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤.* a6 n* L) n- w" b* Z. c8 e+ w

6 {4 ^' ]' h" p7 ~; ]【辅　　料】：
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+ s8 ~8 x# e4 E3 E! K白矾2克，盐20克，葱、姜各适量。% t  O2 A5 c2 s/ d* k/ W

3 i& ~3 z1 T7 p) {+ u【制作方法】8 [0 Y, U' U$ p2 I. D

" S! j/ x  {# j. c1 ?1) 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。 + V7 ^; A! s. B9 }9 Q4 n- u
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2) 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，
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* b& |5 e. g/ b" K用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。
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3) 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，
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再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。 ( Z' T$ a5 k' z0 L( L

2 f. F: S& ~  T4) 撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。  @- s, p9 c2 \0 p2 t
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5) 把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。

太好了,我也试试,谢谢.. 在努力

还没有听过此种做法。找机会我也试试