红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。' j, |9 M3 _% }
    主料：带鱼4条
% X* Y7 w0 V0 e2 z0 T, o    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头" v% i1 A# J; ?' |7 y
    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量5 C4 V' P2 `2 P, f0 j5 A
    制作步骤：5 M$ Q4 Z/ c, |1 F
    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。) N9 X, M" |5 e! g" W" ]
    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。3 o4 s) O7 R0 T, W
    3、猪肉切片备用。
5 S( _7 Y. U9 L; f/ D    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。
/ _( J6 C6 h  I0 U; G/ l( h* V3 J    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。# Z9 m) m6 Y, W! J( f
    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。$ S, U5 a% `& D  r" v
    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。
$ A- G9 Q, d2 |    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。; m  E- u9 I# L3 ~# j9 C
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    PS：
4 V  I3 P% J1 r. D    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。$ N' R" l; S$ M1 _9 Q& U( |
    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试