水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~
* k9 G1 _; ^& j" Q材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根  a5 N1 H' m/ H( s
调料：7 g' l  M6 s% J# ], g$ M
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升& h1 m. F! ^1 z9 B( l: X
作法：3 f& z0 K. ^9 s  @) k/ T  W' I
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟; i- M  H3 x! U) y; a3 T
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2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
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3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火! S% ?0 v3 Q0 U/ a1 N

: b$ t* B. D% A" ]+ Z" v7 z" @5 _( ~) v4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）
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- M! N. ~7 U! _. T* I  d$ p3 \5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉; t# q% ^2 B, a: e7 w9 R  Y$ F5 f
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6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
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7 ~6 E3 N( k3 ~1 _0 e$ c* `7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。
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+ y  e: L7 M2 n2 t赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。
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2 Z9 f% u: `: I4 U! I[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了.. i/ V" \+ c. ^2 d5 w: e  y/ y% z
可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？
; z1 L; o" D, C: Y0 R) p# Q7 t看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。
( O* U9 R6 _1 Q正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！
$ {* a1 W* C* O# R4 S2 e感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了
8 [, T- G- j8 |, M. R- E鱼肉的味道能很好的表现出来