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( Q: }6 I8 {9 |7 @# Y. d6 Y" F4 W烹制方法（三人份）　9 z5 G! q5 n% N$ W1 m: ~
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    材料：鸡全翅(3只)、青豆(50克)、番茄(1只)、洋葱(1/4只)、月桂叶(2片)、蒜末(半汤匙)8 ~' a6 k& K6 C/ m
　　腌料：盐(1/3汤匙)、面粉(2汤匙)% e* H, k; D  n! ]) C7 I  }8 R
　　调料：油(1碗)、盐(1/4汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、红椒粉(1汤匙)
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1 鸡翅洗净，在其背面切入一刀，加入腌料涂抹均匀，腌制15分钟。
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2 洗净番茄，在底部划十字刀，放入滚水中烫开，捞起去皮，将番茄切成丁。
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3 洋葱切成末，蒜剁末，青豆洗净沥干水。
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4 烧热1碗油，放入鸡翅以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。 # @) p6 m3 g* I- p: C% C

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5 锅内留少许油，炒香蒜末和洋葱末，放入番茄块和月桂叶，以大火快炒至出汁。 ; N: P0 b4 Z- v* V9 w
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5 c& x* N& U) {" o/ d# y6 注入1杯清水，加入1/4汤匙盐、3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙红椒粉调味。 : T7 S! @; t1 e0 h* z8 J
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8 `0 Q7 ]0 l, `; T) ]7 先放入青豆，再放入炸鸡翅拌匀。
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9 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，即可出锅。 ( p$ X& s; o; s

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2 q1 }) s$ l$ @; h厨神贴士
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　　1、鸡全翅油炸时，要不断翻身让其炸匀炸透，翅根部位较厚身，可以炸久一点，翅尖部位稍炸一下便可。$ @! x4 ^* j$ Y- `6 }
　　2、腌鸡翅要用面粉，不宜用生粉，因为它具有粘性，油炸时容易粘锅底，使鸡翅脱皮。
5 w6 w. F, G) E3 c　　3、先在鸡翅根处划入一刀，再加盐腌制，可以使鸡翅容易腌入味。0 b8 ~( w2 ~% ?( ~7 L
　　4、番茄和洋葱要快炒至变软出汁，可使番茄变得汁浓味重，洋葱则可完全释放出甜味。/ h2 L$ g9 ^% Y" N; _3 H7 h
　　5、正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄为主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。

应该加入一些正宗的墨西哥辣椒酱，去掉番茄