酸菜鱼 ( N7 p' v' E4 ^0 j- U% {# O

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9 ~1 \4 _, g5 a; S6 f# p  k 【原料】4 p3 u6 a1 I. s# q

" M: I! D6 h4 p7 K3 m; I# n草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。 4 F6 H, g6 [# H( y8 P- f5 {
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【制作过程】
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6 i% F2 P7 h% C/ R- k' ^8 X  a将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。; O) N. u. U. i. C# v9 _

& Q  N; u1 S/ X' Y# q+ E" T$ J【特点】& J. m* t6 K2 V& w  a9 ?# W
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四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩

最喜欢吃的一道川菜酸菜鱼，看到就很有胃口，但个人不喜欢吃的太辣。

觉得川菜的酸菜鱼最好吃，但是有点太辣了，不能常吃

就喜欢这样的 辣的 不用草鱼行不行啊 鲶鱼可以吗

草鱼的刺很好挑，超市现在有卖的，酸菜鱼的调味包也有卖的

酸菜鱼 是我的最爱啊 ，就是楼主的图少了一点。

我不知道酸菜鱼还要放辣椒的？
# d6 M" F) q% J我吃的那种都是没放辣椒的呢。