[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：( j! q' L8 H7 S" l" N* w4 O& i" a
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克
% n! g- F# ]4 @辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克  s. g) z! }$ w3 V& M7 ~3 B
调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克
7 t% ~3 L& u8 \4 b教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃
) Y, U6 i" D2 N8 g: t# H1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；) S! v1 W4 I) z4 e0 ]
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
  \7 C! b) p8 Q" E3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；0 s0 C. I9 Y- K6 A. T
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；8 F2 }0 `7 ^5 o+ n% X' U5 j
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
2 I9 l- T% F. R" K6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
1 n* _% D3 g9 c7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。" L0 `  Y, }  F7 |
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蓝莓盅的制作要诀：: G! N- C' Z! _) h4 x$ ~- U1 w& d
酥皮制作方法：5 q9 l2 u& ]1 t$ R
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；5 v8 G3 J9 j9 P" a+ Y
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；& N# t% q/ v; S/ {; Z
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
( ]% e: i9 \% \4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。! u+ i+ j5 S8 T4 F" v* F" O
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小帖士-食物相克：+ a3 M4 `% Y9 X; Z
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
1 D4 d: z' I/ Y4 d, ]8 I鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。