[甜点] 风车饼干[6P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者

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风车饼干[6P]

造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。* E L/ Z3 J2 V/ M7 M

原料：
黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。
: F" T( l, U% g _
PS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。$ b8 i. U; Z' Z+ N; F
9 }. s; c! o( {
PS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。; R! Q1 F& I& p9 a6 c( r% U/ x
" F1 i7 C0 l; W
表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。) G# l3 Z) K* J. d

7 ]1 V) ~4 a+ T* f H2 V0 V# y2 [( X
; |; M" F0 [) d+ t- O% m2 R
做法：
1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。

. l6 ]/ F8 p# s1 S

2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。- [7 B! d8 C; B: w( a

" L+ r* W& q( Q9 ~/ E% r; \8 ~/ W
( O# l( j) B* P+ t. t* P! T7 T
3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。9 V5 I5 O1 u) O- l9 D6 y5 b
1 d: n& I5 p5 W, p! Y$ `

4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。
# n) H" l! z# Y$ w
PS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。
# B1 u4 [3 i, Q! V! ^

/ T2 ~6 h: C9 [% ~) c

造型二：
片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。- J$ B! n% ^1 u9 ^" b
5 W6 l Z6 O P3 O0 I' u
把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。 i3 J9 ]# m3 M3 V8 b
/ e" d3 M' U! U. `
烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。
2 S2 H% _2 k* D

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