猪油拌飯(Lard: b9 g0 h# t! {: w' X
rice)
( O$ Y+ P) I+ a( _猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。
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这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。
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* N# A+ t* B) {  e: M0 C2 P' {. ~9 h% Q" x
准备时间：: s$ ^* W# j  C. _3 |; r
8分钟
8 I+ T% s1 e0 r烹饪时间：
6 S! B6 `- q& Z8 E" ?15分钟) d* i6 u% {! x% `
量：
0 T8 B2 i( L1 i. k8 ~5 v4碗# T  t# \( v5 q* [8 H0 o
材料：  J2 x7 V$ ^2 e; E
泰国米
# c! }& r8 m8 S- H9 T- |; L(rice) 2杯水; Z+ Z) }9 Q1 @; w0 a
(water) 3杯
  q! Z0 y& u0 F" k/ t: D0 p猪油
2 W, x" t" P, h! a6 a; q6 I' J3 \# J(lard) 5小匙 * P# Z7 ^! \  v2 Q- c. ], V9 ]

! E: H1 P, R# O; ^4 ~配料：
4 k) e. \$ D7 K) N% T鸡胸1块约220g
9 W; F: D; D/ g- _) b5 c芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根
9 R+ i: T! `$ r. \
+ T1 l9 K8 U5 i" Z, X酱汁：3 W# K8 A  T5 `9 G$ U
酱油膏
  F) _* T8 N: @' ?: ^(soy sauce paste) 80ml, i; e6 \3 ]7 }! E
糖
+ @: N9 G! t3 Y% i! [(sugar) 1大匙. ?6 k- I( ?8 V4 g
以上两者混合调匀成酱汁 9 Z" P! O0 Q# o* G9 L; x: u
3 P9 Y8 c. q7 G# v
做法：
; Z) h% W, w0 f% e8 \& y( b1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；; v1 h* @  r% X! y5 ?' w  y5 N
2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；
. \" }/ d7 f* ~- Z7 ^& a8 n5 G3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；$ O$ s+ J$ b3 ]& p9 a1 V2 n
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。
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2 u  X4 B0 G* j: I, {贴士：
8 t! D) p9 o9 l- k4 _  ma) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；2 ^  q1 H# b- ?9 k+ O
b) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；- g$ o5 M' x4 H6 g2 V+ {1 Q- f
c) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  
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既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！
1 u0 U' b- ~% y& K不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候5 e; k5 P- j# p  q
弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧