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小 发表于 2006-9-18 01:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2铁板串烧明虾
' Z- o/ r& ~& g6 K! @
+ v4 B; a! U, v2 e( p菜 名：6 \ t/ X1 W* M( ~
铁板串烧明虾4 B- J5 s7 t, i$ ?8 y2 s x5 V
主 料：
- n; z- j; r* R0 B0 r$ V g t9 y" r中虾1/2斤（300克），长竹签8枝，生粉1汤匙，洋葱1/2个，青椒1只，蒜蓉1茶匙。) v1 l! m/ @ a) a4 D
配 料：8 s! k1 x- d# } h2 T9 L4 ~
腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：日式鳗鱼烧汁，水各1/4杯，麻油1/2茶匙，生粉1茶匙。
" p. S, D2 r: H做 法：
{ m. f( ?9 ]2 {1、中虾修剪好，冲净，放筲箕内隔干水，加腌料拌匀，腌10分钟，取出沥干，以生粉抹匀，用竹签串起。
u% I. H; p, W P5 U) I; p, H2、洋葱及青椒切条。& w5 F& Z. t" ?. p
3、烧热1杯油，放下虾用中火煎熟呈金黄色，取起；锅中剩2汤匙油，爆炒洋葱、青椒及蒜蓉，倒入芡汁煮滚。( D8 C( Q9 S7 ~7 L) K3 ^
4、烧热铁板，将虾排放在铁板上，淋上芡汁及配菜即成。
' W7 A! A# Q, C备 注：
* B2 X/ U9 P& \' ~* a* Y) ]心得：可这样烧热铁板：先放3-4汤匙清水，烧滚，待水蒸发后，铁板已烧至很热，放下虾，淋下芡汁即会发出阵阵芳香。
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