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双耳蟹柳炒蛋

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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双耳蟹柳炒蛋


1 c: ?, p. H4 \  _- m
7 k# e/ {% A4 E6 O7 q菜 名：  ~/ y4 e% S4 l4 |: A# S/ J
双耳蟹柳炒蛋7 e- y5 d$ d7 t0 _, x
主 料：
' P8 y7 M/ `8 k/ N: B云耳、雪耳各1/2两（约20克），蟹柳2条，菜脯粒、虾米粒各1汤匙，芫荽2棵，鸡蛋5只，油3汤匙。/ m1 h: x% y# \! [" B" `
配 料：
6 Q! A1 }" O+ i/ c调味料：盐1/4茶匙。% Q9 J4 h1 o9 i, s* n# p, I
做 法：7 r0 d0 @9 a  T" J- A# f7 a  z
1、云耳、雪耳用清水浸软洗净，沥干水分，略切碎；蟹柳撕成细丝；芫荽洗净，只取叶。2、鸡蛋打散，加盐四分之一茶匙拌匀，放入菜脯粒、、虾米粒、蟹柳丝一同拌匀。3、烧热油1汤匙，兜炒云耳、雪耳取出；原镬加油2汤匙，放下蛋液快炒，再加入云耳、雪耳炒匀上碟，撒上芫荽叶。
$ s$ Y9 y- @: Z2 l备 注：
' A: b. w) c1 V& S! t" D云耳、雪耳和鸡蛋同炒之前，必须将水分沥干，才可炒出较佳的效果。

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