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1楼
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小 发表于 2006-9-18 01:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2龙虾粉丝煲
1 M# U" \' s: e) E6 c. y9 y8 n, T# M
7 c3 d$ J$ ^$ O/ ~* G/ e/ U菜 名：* S, {8 @ \# s4 y# o, x6 z8 C3 a
龙虾粉丝煲6 H G! `* h* ?* S; w. F& ]
主 料：
" r E# e1 t* k0 b3 c龙虾（小）3/2斤（约900克），粉丝2两（约80克），洋葱1个，蒜头2瓣（切茸），绍酒1茶匙，生粉1汤匙（加水2汤匙），油6杯。
" G: b5 W) z R8 s3 l/ g' V配 料：
/ m/ l: j0 q9 e' B1 E粉丝煨料：清鸡汤、水各1罐（约250毫升），盐1/2茶匙，糖1/8茶匙，油1/2汤匙。芡料：洋葱汤1罐，水1/4杯，盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
W2 f1 j+ F0 U0 L; \, ~. k做 法：5 Q# W; u% Y( Y7 S4 c1 s5 b
1、粉丝用清水浸约15分钟至软，沥干水分。洋葱去衣，切件。2、用筷子插入龙虾尾部，使放净尿，宰好，洗刷干净，沥干水分后斩大件；泡油前洒上生粉。3、粉丝放入煮滚煨料中煨3-5分钟，沥干水分。4、烧热油6杯，放入洋葱泡嫩油，盛出，随即放入龙虾泡片刻，盛出，沥干油。5、用半汤匙油爆香蒜茸，洋葱、龙虾回镬，炒匀，洒入酒，注入调匀的芡料煮滚，上盖，改用慢火焗约3分钟，慢慢注入水溶生粉，兜匀至汁稠。6、砂锅内烧热半汤匙油，顺序放入粉丝、龙虾，上盖煮约2-3分钟，即可供食。
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