原料：0 b5 e9 P. a; [5 r/ Y( S
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　　花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。. M; p( E) Q" W; @" `# L
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　　做法：$ j- V! a: Q1 ]# f$ ?8 N& h

5 k  {$ B6 x0 F2 O3 p) Y　　1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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' j8 G% W& \1 u* v. U8 G6 q; F- B2 q" B7 i　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
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5 Q, X( ^3 N; C0 V% i- C　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。  a6 X5 t: v" [/ V' X9 U8 \2 p& Z
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( ?% }5 l# H/ N6 {5 j# v( U　  5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。* w* J$ u7 O: ?6 V( T
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　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

很喜欢吃这个菜,做来看看!就是不怎么详细!

经典老财，很喜欢吃这个菜,做来看看!就是不怎么详细!

做法介绍得不怎么详细，但是我做出来的鱼头总不如餐馆的好吃，不知是怎么回事？

这道菜我吃过，真的很不错，但就是太辣了，而且每个人做得差异太大

好地道,做起来了不难,家常菜了!但做法新,有创新,支持!

调料不先炒一下吗，这样能香吗，建议鱼头上蒸前刷油，这样不干。

没吃过好像不错
  b* H: B; g( k- N1 t4 m虽然很喜欢吃鱼但嫌收拾鱼太麻烦

非常喜欢吃这道菜，希望写得更详细一点，这样才能让大家知道怎么做吗？

做法说的太简单了，不知道自己做会是什么样子