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宫保虾仁

hansebin

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宫保虾仁

。
8 X. c( G' ]) L& F% e2 {" x% R
# B* b8 @; W$ J6 L5 I9 v: ], T" n菜 名：
  i4 X& M) m( e( Z. @宫保虾仁8 ^  O; ?' c+ _) `, l  b
主 料：1 N& J+ ^* a% F1 G- m
去壳虾仁10两（约400克），西芹块和青、红椒块各少许，蒜茸2茶匙，绍酒少许，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。
) G# b; k0 C) x! ~/ I5 I% c配 料：& r, ?2 `& }$ S/ o6 U, Y# z! n
汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐少许。
, f" k( ]( G, ^! N. m做 法：
& u" R; c0 _5 H3 L6 E1、虾仁氽水沥干。2、烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。+ d7 X5 K8 e5 W& z4 @4 H
备 注：7 N5 _+ Z6 X: ?9 Q" T
1、也可用市面现成的宫保酱（半瓶）加少许水代替汤汁料。2、炒辣味材料时，厨房要空气流通，以免受刺激以至喉干或流眼泪。

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