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小 发表于 2006-9-18 01:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2咕噜虾船
D/ Q8 y7 n3 x# s& }( G" K
- b* ^5 s, I, v" U1 ?0 D% D& U菜 名：
# U _ ?1 k, F' q咕噜虾船- x. S" D4 K n5 |/ |# Q' G" U
主 料：
7 Y# z6 t5 v. v鲜菠萝1个，中虾12两（480克），青甜椒、红辣椒各1只，蒜头2粒，葱1条。
5 w; m X$ n! [) {% x- V: L9 o# W配 料：2 X) I8 h% t5 h' J6 O: P4 n
腌料：蛋白1汤匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉2茶匙。芡汁料：水1/4杯，白醋1汤匙，茄汁2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，生粉1茶匙。: N, A/ e! m& i& _# j( J J
做 法：
& G7 r5 l* m! d: a* `7 E4 P1、鲜菠萝冲净，切去1/3个，把剩下的2/3菠萝刮出果肉，切粗粒，用淡盐水浸10分钟，隔干水，菠萝壳留用；青红椒去子冲净切角，蒜头切片，葱切段。
! i7 S; D& X6 y$ S6 \, f2、中虾去头及壳留尾，切双飞，取出黑肠，冲净抹干，拌入腌料腌15分钟。9 p: b# K1 u+ y+ @7 [2 T
3、烧热半杯油，放下虾球用中猛火泡熟，取出隔净油。6 v% B: X- W: ^, `
4、锅中剩2汤匙油，爆香蒜片及葱段，加青红椒及菠萝粒炒片刻，将虾球回镬，埋芡兜匀，盛于菠萝壳内食用。, M' [5 R t/ r+ Q! o6 @+ v
备 注：6 \6 U a: ^4 c8 b+ f
心得：菠萝肉食前，先用盐水浸先睹为快可避免食后皮肤过敏。
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