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川椒蟹

hansebin

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川椒蟹

3 _8 _2 w2 y6 `. y6 h% T; A
7 N1 d* T* q8 g. a& |
菜 名：# y: b3 O3 Q& D+ g
川椒蟹2 H8 n' S) g( x  [0 [' x& R4 c
主 料：
0 V  a1 S" }% \5 P1 J% N# r蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一只切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。
; g0 E: I& Z/ A3 S! y6 B配 料：
" c' ~8 k  R2 q9 x调味：上汤或水1/3杯，麻油、古月粉少许，盐1/3茶匙，生抽一茶匙。献：生粉半茶匙，水二汤匙。$ t5 U( ~3 O8 N: O# M  M( S
做 法：
& S0 `. t+ A7 s8 o! O" V. B1、蟹洗净，削后斩件，盛筲箕内隔去水分，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油。% k! z8 T3 O! Q6 ?& ~
2、下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟。

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