主料：绿豆面粉、小麦面粉( u. X0 ]- o0 G) h
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　　配料：西红柿、鸡蛋、绿叶蔬菜、盐0 J) |8 |1 ^  F8 W

" U0 k) x  q8 H5 O  Q1 V　　这是准备好的面粉，今天是第一次做绿豆面条，也不知道这绿豆面和小麦面的比例到底多少最好，就来了个1：1，各占一半。 % t1 D4 j1 }9 z- x& h  X* G" Y
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　　擀面条的过程，对于各位面食高手来说，实在是小菜一碟，不劳多言。上图～$ g, ?1 L- ?7 t, n7 P
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　　对于像俺一样的面条新手们，俺还是想再罗嗦几句自己从实践中得来的体会：3 `- b- {& X: `2 w& ]
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　　1.和面时一定把面团和得稍硬一些，否则擀面就会成为一种痛苦的折磨；( h" y: p- ?3 B
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　　2.和面时可以加个鸡蛋，一来面会比较容易擀，二来擀出来的面条口感会比较筋道。这经验是俺从包饺子里体会到的，把它活用到了擀面条上，效果还不错；
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　　3.不少家庭可能没有比较大的面板，大都像俺一样就在普通的切菜板上来擀。可以把面团分成几个比较小的剂子再分别擀，这样擀起来就容易多了，也比较省力。0 F2 n+ o8 a2 W0 j: |
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　　瞧，这就是俺的实践成果。面条切得有点儿宽，这也是俺的另一个心得：手擀面，尤其是杂粮手擀面，可以稍粗一些、宽一些。感觉这样煮出来面条不容易烂糊，口感比较筋道，跟杂粮的质感比较搭调。如果想吃口感细腻的面条，那就最好用白面，并且擀薄一些，切细一些，这样好像才比较配套。呵呵，这只是俺的一点儿粗略体会，是不是准确，还有待各位面食高手们指导。
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6 _& b: i7 G% J6 l/ l' O　　面条终于擀好，可以下锅煮了。今天准备的是最普通的西红柿鸡蛋卤，没啥可说的，还是来看图吧～
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( F/ U# h3 Y! c% a6 j% l　　煮面心得：& @+ J0 _, ^1 {$ N; v

; r, Y0 R. p, q* W9 s/ j7 s  @) G　　1.煮手擀面时要等水开透了再下锅；" {- m1 e& |& y9 a

: j4 Z% y* J  }, z/ D& B7 p　　2.手擀面比较好熟。面下锅后盖盖儿大火煮，水开后点凉水开盖儿煮。等水再次煮开，面条基本上就熟了，千万别煮过头了。
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　　好了，俺想念许久的绿豆手擀面条终于可以吃了！
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5 v% d$ c$ c9 B. [" P  O! w
7 `% _  f& ]  _6 o+ U/ i　　最后再总结一下今天的实践结果：面条擀得还算顺利；但绿豆面和小麦面1：1的比例不太好，煮好的面条吃起来有点儿糙。看来这绿豆面的量要减少，俺估摸着它占1/4－1/3应该比较合适吧。但到底多少最佳，只有等下一次再继续探索了。' M4 h2 C* w! ^/ e0 x

& A9 w6 M7 t) L请支持一下，也能提升你的感谢度+1! V6 y- Z( p( P1 B% u
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[ 本帖最后由 wkw2008 于 2009-4-7 17:16 编辑 ]

看起来外表不怎么样，不过味道应该还可以吧

作杂粮面时杂粮的比例不能太大不然就没有粘度,煮出来的面条不好吃!

真是厉害啊。一般都是买现成的面条，而且不是绿豆的。
. y! ?* K! W+ ~+ Z7 a你这不仅是绿豆的，还是自己擀的面条。

老大啊，我爱吃面，这下好了 ！哼哼。希望能作出来，感谢楼主！