柠汁煎酿火腿

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美食材料, \+ f3 L( z7 D- ~1 o
火腿150克、瘦肉50克、马蹄10克、干虾肉10克、生姜5克、葱5克。' K  T( M5 K# d( P
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调味料：花生油25克、盐5克、味精1克、白糖10克、生粉适量、胡椒粉少许、柠檬汁10克。
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美食做法4 q: G4 V, l1 k, \0 q1 j
1、火腿切成厚片，瘦肉剁成泥，马蹄去皮切粒，干虾肉泡透切粒，生姜去批切米。
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4 V# ~2 l' K' E* t2、火腿片一面拍上干生粉，瘦肉泥加入马蹄米、干虾肉米、生姜米，调入部分盐、味精、胡椒粉、生粉制成馅，酿在火腿片上。, q! d, x+ d* l9 n. G

- Q  l0 P3 p2 W& H8 N! l3、烧锅下油，放入酿好的火腿片，用小火煎至金黄熟透，铲起摆入碟内。
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: h: E/ V9 V! E! p. D+ O9 p4、另烧锅下油少许，注入柠檬汁，调入剩下的盐、白糖烧开，用湿生粉勾芡，淋如煎好的火腿片上即成。 - a% A5 n' j( M- }$ M
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烹饪要点2 q( F7 ?7 S3 J7 k
煎火腿时火不能大，以免外焦而内不透