荞青炒蛋[图文]' u+ E; T; f1 N

( k. W8 B. B6 Q- a荞是清明节的时令菜，每当清明吃饭的时候大部分的人都喜欢吃那清嫩的荞头，荞青一般都会被遗弃在一边，因为她们总是会被人嫌老！1 n& i+ ?/ j  K. {# X. B2 e, Q
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荞青煎蛋9 l* @6 o8 ]' `

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材料：荞青，鸡蛋2只，洋葱3瓣，火腿2片，还有少许虾皮。
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( f3 o; k; S" e! `将荞青去掉尾部（约8厘米）后洗净，所有洋葱，荞青，火腿切粒备用。* }  w9 H' y+ N7 u! e2 s
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鸡蛋打匀后加入1/2茶匙盐，1/4茶匙鸡精和少许胡椒粉，再放入洗净后的虾皮搅匀。: D2 I4 ]$ X3 E  S2 ~$ p
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用姜起锅，把锅面涂匀后捞起。
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0 u6 S- p$ l6 Y6 A加入少许蒜头起锅，炒匀荞青和洋葱粒，加入1/4茶匙盐调味。' N+ o( {: }  \8 E

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再加入火腿
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# ?& @# l* o/ h2 V倒入蛋汁，如果想炒出来是蛋包菜的模样，就把材料捞起，在蛋汁中搅匀，如果想即看到蛋又看到韭菜，就直接倒入蛋汁即可。7 c$ ~, r. N. d- l$ g0 h8 x/ t- y
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煎匀后即可起锅。4 T7 o! {* R8 @" F3 {$ E6 R- q1 z+ Q" ^

; b& A5 L7 Y: g% o/ s% i& b, G荞是清明的时令菜，具有清肝明目，凉血止血之功效。
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看得都流口水了啦，改天得做做看看，哈哈！

真是色香味俱全，颜色搭配也很好，让人有食欲！不错。

最希望吃炒蛋，下午去买材料，晚上就做，看着食欲大涨