2 e- ^1 U0 P4 G& X* U# I7 X
9 h" A' `/ H' Y9 l4 m/ e
: ~  o" P: y7 }9 l) w( B. J酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。
- `; S1 C+ B3 }
6 g! L" n1 y  ^菜谱材料：
2 Z. W4 P& ^7 p' ^8 W8 D% K
: k' P5 c' F, Y* t+ Q. ]$ `9 q! \血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
) \3 g( s4 D- U$ z" @, B6 D/ @  T' j
2 k, W# s/ O! G& ~  J9 i2 h4 t酸菜烧血旺的做法：
1 n6 i0 t' s5 _% ^/ i: j- v$ w" _. S5 h7 V4 i8 m
1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。% u  b) s, s/ z3 s* q

9 e9 @# }) |. t5 E6 V2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。
9 x2 n" {! ^* K
$ P. R0 D8 ~# R9 n' B3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。1 r. N8 u  L' i- i. k
) \& a% A1 B( w2 g+ Y9 H
4、放入酸菜炒香。- v1 n" B3 R! I% M# u

* a. n' U7 y: k+ f) O8 x; R1 |5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。6 `3 m& [! u# V# w& y9 l8 Q
/ R% R$ T0 F$ f2 J6 c
6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。) S; [; R1 F1 D" v) E* ]. P5 m
6 o* a1 A/ x9 k1 b  }. w  D
7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
! x% G' B/ Y) B6 f4 Y
$ `! @9 F- W3 f* M- s营养小贴士：9 _6 p0 N9 B# d$ F& L4 a" r. r  t

# s* _' M- A; {& r8 g2 k0 Q猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

酸菜是东北这边的菜吧 小时候几乎家家到了冬天都会腌点的

血旺子很好吃的，如果不将它给煮老的话，很不错的一道菜