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/ s! R0 C0 F1 ~烹制方法（三人份）　
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6 G: @$ f+ j* l$ Y; `/ N8 u' ~) X" {    材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)
; ]  b7 {: U, L) I& e! Y# W" w　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)) E: k- J$ g: ~- f* `; D2 ~6 \. G

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9 c) ^5 p/ Y7 x1 B1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。8 W* [5 _+ H& t/ G7 E

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6 `& K0 O4 L: j; P& h$ {0 ]5 s2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。
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3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。, `/ u6 @2 n# Q, V3 g- U
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4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。
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5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。 % a/ Y; s* S* |# x- Y9 D6 O. E

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6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。
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* V  g: Z6 I  ]" X$ m7 加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。 ' G/ g: C" u3 C9 O6 K
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8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。 ' l+ u+ `6 i' O5 O
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厨神贴士
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3 t/ }" z0 W$ `3 l5 D4 p3 s　　1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。
9 k, Q# d9 K% Y3 L+ W$ R　　2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。
  v  H  V* k0 Q3 y; Z$ w　　3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。
, t/ Q" p4 F- @　　4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。
1 c. v& V' n7 m$ ^0 t　　5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。, i4 E7 }+ T7 i3 _8 }

看起来不错，这是美女做的吗？只看见美女在吃啊？不过更喜欢烤鸭！

看起来味道很好的，就是不知道是不是美女做的啊