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冬笋拌火鸭

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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冬笋拌火鸭


1 j% M+ w9 D1 J/ f6 e- g4 p5 d* j' B
菜 名：
! k) B( ^) ~# n# I冬笋拌火鸭
0 P; g9 X/ {6 Y. J& e5 O( s主 料：# _0 n* S. p# I& s7 d3 W
冬笋1斤（约600克），烧鸭1/2只，奇异果片2个。
! T* X. H% R3 l5 G& M5 P3 {  t4 D. R0 [配 料：9 ~& |; {2 a- k0 g" E3 u
调味料：生抽2茶匙，鲜露1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙。
# D& T- q  |' |4 R做 法：0 s: ?/ z" g. |  t& `% Z" R* E
1、冬笋切去老根端及叶部，每枝一切为二，隔水蒸15分钟，取出切成细丝，加入调味料拌匀，上碟。
3 N: @5 g8 G& i4 d2、烧鸭起肉切丝，放在冬笋上饰以奇异果片便成。8 |0 m/ T) M3 F/ v( h; x! S
备 注：
5 _6 d: w! M0 @1 g! k/ x; ^- M烧鸭在起肉前，先用滚水冲过表皮，以便除去灰尘及油腻。

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