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方鱼蒸鸡

hansebin

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方鱼蒸鸡


& \5 b+ Z, B. h+ M" Z, q4 R$ S( V菜 名：' }6 C( c# T6 G+ i$ c3 T% R% K/ |
方鱼蒸鸡
: g' r, Y- p1 W. [" ~( a主 料：* @  {" H9 y# ~) f6 \
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
& c0 r6 [+ l# u, _% K) h3 e8 w配 料：4 T# e2 G# I/ r$ T; H: D( `; g/ N
腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
, R" d0 Q! }- `$ `7 P' x$ p1 {做 法：
9 Z# Q5 D" h9 p6 u) B( ^2 \1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。4 ?& |' Z) Y9 E; ]: d/ W$ {
2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。, z$ \. b8 p1 n7 Y
备 注：
! U/ g1 p% I/ H8 ]; {方鱼又称大地鱼。

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