凤爪冬菇汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:34 只看该作者

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凤爪冬菇汤

菜名：
凤爪冬菇汤" I! u9 Z# U2 V# O# V) Q
主料：3 ?0 i1 F0 t& f Y3 e0 J- A
鸡脚10只，鲜冬菇6两（约240克），马蹄（荸荠）5个，姜1片，葱1条，火腿1两（约40克）。1 i% p0 j0 b) `+ t$ n
做法：
1、鲜冬菇稍氽水；鸡脚斩去脚甲，洗净，斩去脚棍，出水过冷河，撕去黄皮。; t( g5 k' ^8 z# x
2、荸荠去皮，洗净切片。
3、把适量水煮沸，放下鸡脚、马蹄、姜、葱、火腿，大火煮滚再转慢火煮2小时，放下冬菇再煮15分钟，取起姜、葱不要，以盐调味即成。
备注：, ^5 o+ u) r4 j, }
倘用干冬菇，浸软去蒂后可加少许盐、糖、酒拌匀，煮成的汤味更佳。

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