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八味鸡

hansebin

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八味鸡

! S! V' H( H. O" b: g  w' e9 }+ X
菜 名：
3 Y/ s& Y  @7 F  o, m1 `" x. M7 P八味鸡4 Z# ^1 c- z$ e, t
主 料：$ X. C( t3 w% {7 R% `/ g# @
鸡1只约3/2斤（约900克）。
& ?, s6 Z' E. R& ]) n% F配 料：  Z+ r/ a+ D" M0 M/ x, e$ |8 _
调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。
. m1 M& I. C, Q做 法：! \( G- R# E* m; I3 c0 O6 A
1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。
, Q  }2 {! x+ Z: Q- G' Y0 {7 q! F2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。
, m+ ~- G0 n. L# ?4 p+ `备 注：
* I- `4 Z+ A2 N) t0 F4 D! K  v+ V八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。

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