一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。8 D) T: j+ |0 p, I  M$ H$ h0 R" M7 K
来介绍制作步骤：, T, s4 S. r9 b* ?) h# c* b2 H
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原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。
" x; n" f) A9 U. q9 `5 E! F0 ^调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。+ ?0 e0 P/ L- X$ t* t; n
（以上原料可做三个）7 D( a9 c5 I) s# p8 O' d
前期步骤：* h* n% G* ?' @: E2 m5 m9 t
1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；
) H: [% Q5 L8 y0 d( N- I. e6 O7 P2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；
. I1 `& R* c9 z8 i1 F3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；; T6 m' V1 P- R( u/ k$ D
4，香菇浸发后切成条状。+ w7 y+ T9 O" e* v. _  u4 J

3 o+ P: t* W) `8 i* d馅料制作：3 e- T! a7 b% j+ y3 M7 \! ?; ?$ z
图1，原料图；# C- m: ~3 A7 p& k, @2 f$ F
图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；/ G4 n5 S& ?/ ^' [% F9 u7 D4 }$ O
图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；, x0 ^  w4 O$ U4 q6 a
包制步骤：
+ l9 J+ w3 P( i" v图1，将浸发后的荷叶剪成三片；: |2 j: ?) C# @& R" Z8 m
图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；
" v0 K' {+ M3 E2 @1 V图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；6 m# D( C. c0 A5 k; q8 W

5 f  k, }5 T) C9 L3 i, M图5，将荷叶下部折起；! w/ g. o' e9 n0 T; l; ]
图6，再将右边也包裹紧实折起；3 [; [2 W8 q7 n% f, B1 d2 {0 e
图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；; i: s% D9 i4 i$ Z
图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。
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蒸熟的糯米鸡
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0 N; X2 G* U' c( B4 ^3 s沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？0 p4 ]6 ]8 c( H& c7 u. E

; D7 U: O3 _' v  g  c8 [% E& M$ }冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~5 j* M! r* N% @' t: o4 L' b

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[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。) `, A( t3 W" U) P' o* l
色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧