材料：
# T+ w% Y9 c7 P0 B) l4 Z西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、牛油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。
' i$ b  [& B& [4 n( S做法：! t/ y6 Q8 ]; T% c0 A, K, B+ }" @
1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。
! p/ x+ x! B. n' _2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。
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) O. o1 [* a- P7 b4 k6 z4 \$ B3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油。4 |9 F7 P+ J/ I* L
4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。
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小贴士：% U9 U2 u! ^  V0 V
1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。
! S3 ^$ M# u$ s. U: E2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。
# d8 R6 `; g7 [2 w* r! ^) C8 h# b9 a3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。6 d3 W. Y5 H: {( ~2 Q

1 m: ?- D* d+ |* Q# r, x0 l5 f+ F4 E. `( C* z2 X
[ 本帖最后由 yannanfei 于 2009-4-2 09:22 编辑 ]

最简单 也最困难" @7 Z' R0 ~, ~. _8 H, ^
人人能做 但火候和放鸡蛋的时机 都要掌握好4 V  }; I& f8 l- J; F( ~6 c$ A
而且放鸡蛋后要顺时针 转下让鸡蛋不结块。
( T" Y8 m, z0 Z7 u) h! o不然色面不好。6 M" s8 z7 O9 @; Y: L& u2 ^
谢谢楼主了

谢谢楼主，这个也是我喜欢，不过很多地域是有差异性的，例如西北就可以加一些精面粉或者土豆精粉，这样很好吃的，而南方加一些清淡的菜，可以去火清凉，消暑健体的作用，支持老兄一个！

我最喜欢吃西红柿鸡蛋汤，不过我喜欢搞成甜的，味道不错哦，楼主可以试试把咸的改成甜的。

簡單方便, 又有營養, 一個很好的屋企菜
9 {( _$ u5 r# A, F+ i  T; ^不過我傾向只加鹽來調味

天啊。一个简单的蛋花汤都做的这么专业。难道楼主是厨神的再传弟子

呵呵 这是懒人汤 我自己也经常弄来吃 好吃又方便

又是一种新做法   和我的做法不一样   中午试试！谢谢楼主

这个我经常有喝到，经济实惠又好吃！真是很赞呢

最最简单的菜，也是我很爱喝的汤，我也是下