椒盐手抓饼[图文]
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+ n# L5 ]- N1 ^8 T5 \/ g原料：　
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A: 面粉100克，沸水50克
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B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 & P- L, [. j; F* Z5 y' N& E1 S

+ L; d  g9 T+ ~" W# l* f辅料：" @3 u- n9 U8 Z( Z
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葱油　椒盐　芝麻
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做法：
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! x; i. V' V  R! _# z2 D1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
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* I' U, ?! _4 X9 \2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．  Q4 d# X! h" n( m# V- x
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3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
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4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
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3 g9 G3 T2 g1 D4 c2 c* q: U. a5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
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6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．) F, g: c' ?, R% Q/ ?! j5 G7 W

; S2 }/ }. {6 W6 D3 ?3 ?4 o7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．6 F: u$ t8 X0 {* H& C
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TIPS：
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7 q- U# {* s3 |& H5 N9 Z- M这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。