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6 w$ i7 V/ y- [$ o( ~' U, O/ L! ? 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。+ z8 d4 ]' f( ~& [* _
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材料：牛腱子 625 克
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& J& D  v: R% k& a, _+ r7 m$ k卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片7 V! P8 ~' h% M0 R. s

/ t) E: T9 f9 L8 i# ]: ]: X* {/ L+ W& Y材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉3 J9 ~2 F! \- f( u
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)8 u: U0 d9 u: r7 H% K% q% E$ P5 D
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制作方法:6 s3 p+ k/ a0 C2 Q
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制作心得：8 n- i0 Y, F) N# w
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。7 r. B8 o( j% o0 Y+ J5 u' ~- |

/ t  I9 Y  f% O7 S, V2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。0 K5 _( D: R! \2 Z8 E" t& v( w
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。  ~& Z' K0 ?# h) W

% [) P0 n: h6 N4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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作的很好 用高压锅做也很好 既快又烂 压20分钟就行

看着口水都流了一地了。肚子咕噜咕噜叫。肯定好吃

哈哈，看过后，我都可以当厨师了，味道一定很不错

图文并茂，介绍的太详细了，最喜欢酱牛肉了，先谢过楼主了！这么好的帖子竟然没人点红心？

牛腱肉好象放的太干了，要是刚煮好就切来吃，肯定很爽

好东西不假，就是太麻烦了啊 ，能不能检点点啊。

真想吃一口，就是做起来太麻烦了，不行了流口水了

我看了就流口水了，一定要照做，看自己的手艺怎么样

看着就有食欲。我觉得用高压锅做可能也很好 既快又烂吧。 8 \1 y: c: a% y3 A6 P5 E
好像楼主没放酱油进去，这样怎么会有酱色呢