[热菜] 酥炸牛柳

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    原料： 6 g/ h% h4 ~* d6 A
    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。
4 Q) a* ^$ n0 A3 H! u+ t0 U- a    做法：
$ P5 K, }' E5 s% r# Q0 `& o    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。 : Y) E+ w) ]- v/ L
    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  - ?6 @4 z! N: Z( B0 X3 Y7 {0 T
    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
/ g0 t% z6 [2 ?# p8 P' R" D" j    特色：
2 y, u, ]/ J4 c' T    此菜皮脆里嫩，甘香可口。