[热菜] 琥珀鸡片

原料：
; c: W  g2 ~% p  L$ ]4 n# I鸡脯肉200g  鸡蛋清20g
7 \) |$ G  T9 g3 E调料：
6 F. [7 z1 U* y盐3g   白糖5g  白醋4g   番茄酱30g  生粉(淀粉)20g  料酒2g  黑芝麻2g
2 X6 v+ v: ?  k做法：& N0 V! I9 v' \! p$ X, R8 A9 _
1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。
) d; I5 A5 h7 P+ x2 L. h$ b2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油。7 l0 q0 A$ ^, L- C2 y
3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。) D! m$ b% U, X6 l3 G+ l! S
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. c0 R* o- g0 T/ J! H5 l2 T' A" \小贴士：
5 p" s: [; u5 m# F6 S, s1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。8 ?9 o) G) K& C9 `0 j7 Y
2、炒味汁时火候要掌握好，不要炒干，也不要炒糊。
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