1.基本材料
; u3 J4 l+ j1 u% J　　红东星斑鱼、河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝。 ) P6 a7 ]  K; c& n4 \
　　调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖。- o) K/ M/ E4 `  o& `
2.具体做法1 R$ a& S* ~; I' u: d) n  Y
　　1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。# y  I- o# t3 E. P$ p9 G* P$ o
　　2．起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。4 x+ x) D# q4 Q. Y- i( u1 r
　　3．另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。

今天又学到了一招，以后还要继续学习，谢谢分享

今天又学了一个新菜么，什么时候回家要去试试看啊