爽滑牛肉鲜鱿筒! b2 k4 T5 |; y
烹制方法（三人份）
& j# h* o2 h( S. z4 Z( s& w6 R材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)
% \8 T, J! u& f9 r: K调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)+ ?. @: b% {& t/ K& }) u' X
1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。3 W* W) S, |! v: k: i3 A, L

: U9 U% Q# c5 \* i/ K3 B" B& r2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。
* x7 j  S, K. q2 m% j/ d9 M, J2 w1 o1 c) {3 @; l' }
3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。5 `% O* y9 |9 r6 \
4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。4 L  x! k  n5 X0 H, j* H$ K. @

; u0 p/ B7 g$ d. D& T* K8 {( k5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。# x3 f2 Q# y# i' Q# z$ o9 g# J
- x% g  s, {/ b* B5 Y# v. x
6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。/ W3 c) D# q, Z5 V, |

" H, j: C4 A' w3 z. X2 g7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。+ U! V. @5 ?: j7 L( f1 F  B- u
# E9 d8 ?( d0 v5 D6 s0 {
8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！
. g0 c% \6 b6 S$ s; O, {
2 V9 V. y7 R5 t! @( j! n# J! |/ ~6 f; r

引用:

厨神贴士
5 g2 W3 F: ]& \( L: N1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。
4 A& n3 L# @# \% T$ D2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！1 z1 }9 a% F9 Z
3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。
& D( L8 l- N4 p) P" F4 @+ t# f1 r4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
3 P. M% ]' F3 y5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
  i+ ~5 ?: V6 x7 p6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

鱿鱼配牛肉，这样做能好吃吗？好象不对味呀

是呀 我也感觉鱿鱼配牛肉不太好
6 c+ {1 R# b" c# e, o+ N' _9 p 牛肉有膻味 用柠檬汁去除 又会影响鱿鱼的鲜味....& \5 M/ @! h2 Q7 K
最好里馅是猪肉+鸡脯肉！

不错不错，最喜欢吃鱿鱼了，看着口水流啊流啊，煎炸的也不错

最喜欢吃牛肉了，煎炸的也不错，谢谢发帖。