[热菜] 正点的红烧扒皮鱼!

材料:
' @  q, C; `; ]2 a  a" e1 d- P扒皮鱼一条  咸盐  味精  白沙糖  花椒(就是麻的那中)  干辣子皮(小小的那种朝天椒 红色的)酱油 醋(自己根据口味,可放可不放)   生姜(多一点,这个去鱼腥味) 大蒜(8瓣)葱- o) }, a" ^* I, i6 A4 `1 ?4 f
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1.洗鱼就不用说了,扒皮鱼没鱼鳞!' M, h/ E/ L1 j, j; D
2.放油进锅 在放白砂糖 一起  把油烧开 要一直搅拌糖  到油冒泡(中火)  I/ k& t2 {7 X7 @
3.放鱼进锅(切开最好),同时放准备好的  生姜  大蒜 葱 干辣子皮
3 Q5 s7 y: X6 A: c# C翻炒一下即可,加水 水超过鱼面.
1 S/ y. H! a! h7 r" W8 E" f4.现在就可以炖鱼了(因为这不是干煸鱼) 放酱油(少许) 花椒(根据口味定,但一定要放) 咸盐(根据口味定) 味精(少许)  喜欢吃辣的朋友可以放(胡椒,就是提升辣味的那个)2 a, w& N! A6 G3 A
5.盖上锅盖闷着就好,中火 不要开大火.7 M3 _% e2 R) w9 P4 Y
6.等到锅里水少很多了后,就可以出锅了!
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8 H* B& }2 h' {" ?! S我是分不清楚花椒和胡椒 呵呵!
0 K. ?0 B7 d4 k" J3 n为什么在一进锅就放很多调料呢
4 i/ Z" ^7 ~& L" |4 Y; ]原因就是,你想吃味道就得这样,这样味道才能进到鱼里!