( ?9 M9 M3 l( I& s" v2 {! e' ]- J0 A
一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ % F$ ^* h% v: L; H8 l
1 r% i2 g+ k+ N
% _5 b0 Z. O6 f4 d

/ e& x) q+ o& |0 ]二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
% d) r* z4 d, D* f0 d; `3 o7 ~+ {, m3 e

" |+ _6 L' x8 c. v9 l6 D' U, b! d3 |' J7 U2 P$ S7 O4 }3 F. h0 ^# y) |/ X
三、鱼洗净剪去鱼鳍8 Q, ~7 k  k  y$ \  [) W
" q) j, o" [; o) [
% ~+ U4 E2 g! n
) b& X3 {7 l7 v- F5 L9 [* E' X
四、然后切成段; {! n9 V& v$ C$ M; a. m& }
) w  R6 V+ }& N

: J+ g  G# Y5 w* \8 J, T3 ]/ b# E5 d, N: U# z5 A$ r% z* B
五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向$ l3 B" [! i; y" h9 K
# y: \0 P6 S, m1 |4 e

- a! L. Y, S/ f7 h( |. e' H, `/ p, n# U+ e
六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
) |+ S5 \3 V/ O; y4 l* m8 k* E7 P5 I7 }" l. ~. _3 a
5 A5 ?$ I( \3 F5 s

& g8 d7 m+ f' A* J& a七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
/ N5 @6 @( ?5 F  ^5 d
0 F+ O7 }) w, P    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！) f' x, X4 i# r5 m& w

  D9 h' s, b- A3 i$ A  ], C* o* X! o  L5 X
. `4 D# u9 |/ k* U( Q
+ u- v7 W. d' R0 r- e% W八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
/ V# b; c# g+ `8 y
5 e9 p1 m2 t6 K7 ?2 J! j. j; z6 }- Z9 s2 x
- u! }! F! \- z9 W9 |
九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　/ N# _" E" K! u' d0 E% b

; P6 q: q; C+ M1 R% t2 F
3 b6 C# A: {/ u5 X' [/ |' w- p3 ?- v# b
十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料7 _6 S) n& b) O& m) X0 i/ d, L9 e

& [! v2 U7 c6 D1 m: ?
. w7 I- ?* X0 m# s+ _( b. e8 X" v; I
十一、将酸菜切碎6 ~1 ]1 \9 S6 d  ?" n% y" f" q
, V! E/ a! h: V9 p4 I/ a" y
! I+ A  t6 Q: C; o" y: J* G2 R9 u

  e" V/ O4 ?4 Z; ~2 _# t0 g! k十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
, \8 H& ^+ E/ O4 c  I" k5 u8 c, h- F2 F' b7 _9 |
3 Z: h7 T4 n% P: a9 [4 c
  I" U. H) K. U$ A; Y9 r
十三、加入水/高汤烧开 % _% j. b; J4 ]: t5 z1 l4 A
' }% V# I9 b( \$ y% V. z. m

& ~. u3 a7 v0 B0 e+ l( V( ?" Q3 L7 ^* f- |3 ]2 o- e: }
十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~0 {: r/ Z$ g/ I6 }2 H- T1 e9 u$ ?& E

* i, Z9 H4 m, R
8 L/ F. \; _& r& ]% w! G
* X$ a, @5 D' H* q  v" k. y十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
8 v6 T2 X9 z+ `, ~7 K" B& @1 v
$ Q$ |' M3 i" K) K1 Q
+ I! r7 k: g" ]3 B" o0 Z: g" z) p6 [2 ~
十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

非常好吃的一道菜，这道菜也是我最爱吃的菜，老大介绍得还算详细，我时常也做着吃。

楼主心灵手巧 而且从看图片刀法也不错
% z9 s/ u7 v* ~5 k7 X0 M7 i+ v, P看的我口水四溅 特别是本人 人在国外学习 特别想念家乡的味道
8 E4 Y1 _' H8 y" k! }! `' I看到这鱼 更是思绪万千  犹如迎面飘来家乡的空气 夹带着傍晚万家灯火时空气中的丝丝抄菜煮汤和料理的味道。
* s. A8 Z4 }6 a% R% g: W2 k

酸菜鱼我也吃过。但是鱼是裢鱼不是草鱼。还有草鱼太肥了。肉也有点粗了。

看起来制作方便的哦，本人喜欢之道菜，有空学着做做看

来的辣椒味道应该会更好 有空学着做做看！

来点辣椒味道应该会更好！！有空学着做做看！

酸菜鱼算得上是一道很容易入手的好菜。我做的酸菜鱼一般还放适量胡辣壳，味道更美。

超喜欢吃酸菜鱼,没想到这里有的教的啊.看的时候发觉也不是很难.所以决定明天自己做下看

这锅是从哪出土的啊 能不能买给我啊 哈哈