配方:
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糖浆 160克
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枧水 3克
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花生油 50克
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1 g" @ P" z! Z# x低筋粉 200克
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# j Q$ }/ _9 o3 q0 A制作流程:
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1、糖浆+枧水搅拌均匀。
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2、加入花生油拌匀。
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" |7 w Z1 `1 l" x3、加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来,松弛半小时。
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1 N5 J7 l5 k+ l4、面皮松弛好以后开始包馅。皮馅比例2:8
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/ C- x6 _) K$ I+ u8 v5、包好的月饼表面稍微沾一些面粉,开始用月饼模成型。
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6、开始烘烤,先用200度的温度烤大概7分钟,到表面稍稍上色出炉。
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. O) [9 T5 ~3 u6 @7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)
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8、再次烘烤,大概6--8分钟,到表面金黄色出炉。
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5 R( l, \4 r* \- b J/ O3 _" C; z9、冷却后用密封袋装起来,存放3天以后就可食用了。
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. K! u; G$ Q8 W. o! C具体操作看图!
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切开后的特写,包的是莲蓉馅。
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一口一块正好
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以下是具体的操作过程 :
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9 j. h2 g+ k9 Y具体看图
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前面搅拌的时候用搅拌球,后面要用手来揉了。
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* q# _% y1 s% H$ W9 L$ }和好面用保鲜袋装起来松弛半小时左右。
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' v* l; C8 ?6 h3 {$ w长帝的烤盘不平,偶用活动蛋糕模的底来当烤盘用
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一手拿刷子摆造型
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( s3 r7 y0 v4 l, Q/ N/ L( D烤出来的颜色很亮哦
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