红豆千层糕

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材料: - B+ i! c, {/ Y. {6 Q: R- G
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菱粉 300g # S3 J7 c3 a* q( M0 D2 i
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水 750ml
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片糖 150g
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红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称)
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* A( i- ]- D3 ~! }; J# A总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味 ) o5 J1 Q2 d: Y( W8 D

* E' k4 _0 ?/ }6 M6 N8 }2 {做法： 4 K& v; ~! n, a  i2 X

( _) |" U! p% I0 F! M1、提前一夜把红豆泡发
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2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。
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3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。
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4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。 - v' N, X/ Y& A$ O# n
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5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。 ! L! w& ?+ E8 \! T% `
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6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。
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- \3 @9 K5 X* B9 `* s（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。）
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7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。 4 o; s  J$ }) p- M' l( v1 `4 r

( R0 g6 z$ Z$ D3 D$ l( Q9 V8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。
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7 k3 k+ `! A: S; E  e& L（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。） : O3 ?5 k" Y% F1 T2 u, q' o

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