[转贴]干贝水晶鸡

干贝水晶鸡
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原料 1 Z/ b6 Q0 W& t( V# M& s

( K" D9 m# W4 b    鸡脯(500克)、干贝(75克)、辅料：鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克)
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    制作过程 / r% T3 p  R0 ]

7 L1 Q% P, v3 e) J    1. 将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓；3 b/ h5 }' H' R! C
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    2. 然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些，再将鸡块放入大碗；  T7 [+ K" c) W: E1 {& c+ y2 f

% I5 b7 R7 x* F/ o" B. m) L' C! }1 z' }    3. 加清水(也可用清汤，但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。