匈牙利牛腩

  m0 g, T1 ]5 p材料:& Q5 j5 N$ D; E& `9 w. y6 [
a 牛腩肉 1公斤(大约)
: c6 _+ {" p8 tb 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片
; H1 G  ~9 H. A  f7 Rc 红萝蔔 1条, 切块1 b6 s3 e& b6 X+ z5 |' C
d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎)
$ H0 @4 Q& H3 ?8 j. v7 {" \! Xe 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略)
5 R6 I  Q5 r4 @# T* o1 I5 nf 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoon
6 K  D  v( q1 ^0 d8 i' T+ S9 qg 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙
# K- I8 X3 i7 R+ N* l" R# lh 蕃茄煳tomato paste 1小罐
% F5 _) K- E' y7 s! M  t4 @i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免)4 W4 j5 [* }. T' V4 \" K" j
j 糖 2小匙(可自行加减或省略)
+ ^3 f# f3 Y5 @7 pk 盐 适量
+ o5 R$ ?# Z1 L5 a7 i; y& r2 el 胡椒粉 少许
, I9 n% t+ f3 {9 l4 k7 a4 gm 牛肉高汤 五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替" H7 ~5 a. S. [: ]5 k. E
- C" l; C% t$ A) k$ d
n 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略)
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1 {4 p+ k) q0 i) |( b9 D做法:- `" z' a' {0 S6 @
1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻.
( L+ q4 K2 U8 z8 O* t2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用." K2 |+ I3 M% W
3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外).
( y. ~: Z0 ~$ ?9 l5 V; g4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水)
1 B6 m( [+ _4 I: R
2 U( q7 \: Z9 DKO註:
' K- C% u& L1 d2 T4 f  E  Q若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.