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1楼
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小 发表于 2006-9-16 12:24 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2苹果草莓派
微酸的甜蜜滋味-苹果草莓派
* n4 d2 w* |9 h& _$ l i2 I7 Q
2 j# }* Y6 x' Z- l" x% E
' D4 |( W1 V6 y& t1 t派皮材料：: K m7 D; l a5 t" Y0 z
面粉.....120g (1杯)、黄油.....70g、冰水.....2大匙、
7 g% m% A/ h# T9 a R 苹果草莓馅材料：; K% o- R7 A6 r7 T: k! q: t
苹果.....1个、草莓.....10粒、糖.....80g (可依个人喜好增减)、肉桂粉.....2小匙、玉米粉.....适量* R2 p& W$ b1 d7 `$ H
做法：
& g. u# U; l; l5 q7 }. @: {3 |' q2 g 面粉过筛后加入已经回温变软并切成丁的黄油* l) B) p3 @ @! ^
& ]; Z# R1 R: z( w: _6 W7 `/ Q
用手指搓面粉直至粗粒状, e# M2 _0 T# F2 W& X! Q* U
% H) o2 z. L; }- Z) t5 P' X# V再分次少量加入水并揉成团
[- s# _+ S' B; K. j
$ V! i( N) s& o$ ^将面团擀成皮铺于派盘内并切去多余的面皮，用叉子在底部稍微叉洞; `/ `: g9 u0 n' J
 5 z% \, `# i8 i% k3 W
上面垫锡箔纸并放入豆子或米，烤箱预热180度烘烤10分钟，
. f" ~1 ?8 g; k5 h2 {
1 v5 I0 m: Q! m6 J去掉锡箔纸和豆子之后再烘烤直到塔派皮变成金黄色7 V' s, Z& ~- i
烤好的派皮，备用
6 d A: H; B, O" k9 A" [ ) b' V9 w" y% I# z! f) f- [, |
苹果草莓馅做法：/ O3 I" e2 ?) l9 |2 B, ]5 ^
苹果去皮去芯切小块加入糖及肉桂粉于锅中小火煮' V3 f* w; x& w- w$ E
(肉桂粉是好吃的关键唷2 u& ?( c" c3 N
* r [. ?+ N2 J$ q% b煮约10分钟再将洗净的草莓加入，继续煮至苹果变软但不烂的程度! w& s0 g Z+ i. F$ Z
 % G% P. B( T8 Y; _3 M3 s
最后再加玉米粉调成的水，勾浓绸馅 (浓绸程度约比果酱再稀一些)
, K+ I0 Z; q" ^' t; M7 c ) w1 R# u6 e7 ?* t9 v2 M& j1 g
把苹果草莓馅放进派皮内% |# I7 q6 v: ?' W7 `- H! A4 ?* v
$ B0 E. X7 _- p% d" e用先前的面团擀皮 切长条，在表面上编织网状(边缘可刷些蛋液固定面条)
; F9 Z3 R+ _: U+ t$ o- Z6 [% ? 最后在表面刷上蛋液，放进烤箱预热180度烘烤15~20分钟表面成金黄色，即可" h; M) m! v+ _$ S }
 % p7 ]5 J& M: Q$ y
也可做成这种形状/ ?: b; h4 K: U. D# B
(如图A)取两块面皮 其中一块对折用刀在中间切几刀- l* |3 }* f, D
(如图B)四个边缘都刷上蛋液，再放上苹果草莓馅8 _+ c; Z! W4 ~
* A& Y, I# [" J(如图A)把两块面皮合起來，用叉子在四个边缘压结实; B/ z m0 e0 S9 d" w7 \: k
(如图B)最后再刷上蛋液放进预热180度烤箱烘烤15~20分钟表面成金黄色，即可
! N( M( [' }" S T3 t" I / y" N. _4 t( i( a, v! j
微酸甜蜜的苹果草莓派出炉喽 ^^.....
& Q8 I6 p7 E' M4 m' J4 k2 }
8 p: I [. @3 W! ~* |流口水没？赶快动手做做吧9 X: R# K [4 `: w, T2 B! V
 0 l6 [( Z3 z& _, ~# {; F* G1 v
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